Что такое pH

Характер среды имеет большое значение в химических и биологических процессах, в зависимости от типа среды эти процессы могут протекать с различными скоростями и в разных направлениях. Поэтому во многих случаях важно как можно более точно определять среду раствора. Существует нейтральная среда – рН = 7, рН < 7 – кислотная, при рН > 7 – щелочная.

Нейтральная ( чистая вода) рН = 7
Кислотная (уксус, лимонный сок) рН < 7
Щелочная (раствор хозяйственного мыла, нашатырный спирт) рН > 7

Индикаторы — это химические вещества, окраска которых меняется в зависимости от рН среды. Индикатор на латинском означает «указатель». Среду исследуемого раствора можно приблизительно определить по окраске индикаторов. Для практического установления типа среды водных растворов служат индикаторы – вещества, которые окрашивают в характерный цвет нейтральные, кислые и/или щелочные растворы.

В химических лабораториях пользуютсяиндикаторами- иногда для определения тех или иных веществ, а большей частью, чтобы узнать кислотность среды, потому что от этого свойства зависит и поведение веществ, и характер реакции.

К наиболее часто используемым индикаторам, которые используют даже в школьных лабораториях, можно отнести: лакмус, метилоранж и фенолфталеин.

Лакмус был известен уже в Древнем Египте и в Древнем Риме, где его использовали в качестве фиолетовой краски. Затем рецепт приготовления лакмуса оказался утерян. Лишь в начале XIV веке во Флоренции вновь была открыта фиолетовая краска, причем способ ее приготовления в течение многих лет держали в секрете. «Как только вношу незначительное малое количество кислоты, - писал в 1694г. французский химик Пьер Поме, - он становится красным, поэтому, если кто хочет узнать, содержится ли в чем-нибудь кислота, его можно использовать».

В 1667 году знаменитый химик и физик Роберт

Бойль предложил пропитывать фильтровальную

бумагу отваром тропического лишайника –

лакмуса,а также отварами фиалок и васильков,

и таким образом положил начало применению

индикаторной (лакмусовой) бумаги.

Цвет растений определяется химическим соста-

вом содержимого каждого растения (пигментом).

Следовательно, индикаторы можно найти среди

природных объектов. Пигменты многих растений

способны менять цвет. Поэтому, пигменты

являются индикаторами, которые можно приме-

нить для определения среды растворов.

Изменения окраски природных индикаторов в разных средах

Значение рН для здоровья человека

Соотношение кислоты и щелочи в каком-либо растворе называется кислотно-щелочным равновесием (КЩР), хотя физиологи считают, что более правильно называть это соотношение кислотно-щелочным состоянием.

Тело человека на 70% состоит из воды, поэтому вода - это одна из наиболее важных его составляющих. Организм постоянно стремится уравновесить это соотношение, поддерживая строго определенный уровень рН. При нарушенном балансе могут возникнуть множество серьезных заболеваний.

Соблюдайте правильный рН баланс для сохранения крепкого здоровья.
Например, слюна - преимущественно обладает щелочной реакцией:

В наших силах помочь своему организму получать, а не терять полезные вещества. В процессе жизнедеятельности организма требуются как кислые, так и щелочные продукты.[5]

Ещё в древности люди пытались сбалансировать рацион питания. Йоги, например, различали щелочную( фрукты, овощи, простокваша) и кислую (мясо, рыба, рис). К нейтральной еде относилось сливочное и топлённое масло. А вот от яиц, творога йоги советовали отказываться как больным, так и здоровым. Щелочная пища очищает организм, а кислая трудна для усвоения и способствует развитию болезней. Йоги рекомендовали придерживаться такого рациона в питании: две трети должна составлять щелочная пища и треть кислая.